mi niñ@ Sí me come

FLAN DE HUEVO ( Mónica y Elsa)

2010-07-06T12:10:00.004+02:00

Ingredientes:

- 4 huevos

- 1/2 lt. de leche desnatada ( Puleva Omega 3)

- 2 cucharadas de azucar

- 3 cucharaditas de sacarina o edulcorante liquido ( equivale a 200grs. de ázucar, mirar instrucciones para cada marca, así queda dulce, pero no demasiado)

Preparación:

En una flanera ponemos las dos cucharadas de azucar con una de agua. Lo ponemos en el fuego hasta que se haga un caramelo. Antes de que se enfríe untamos el molde con él. Dejamos enfriar.

Calentamos medio litro de leche. En un cuenco batidos los 4 huevos junto con las 3 cucharaditas de sacarina líquida. Despues echamos la leche caliente ( que no hierva), poco a poco y mezclamos con los huevos batidos.

La mezcla la ponemos en la flanera y la tapamos.

En una cazuela grande colocamos la flanera tapada y dejamos cocer la baño maría unos 30 minutos a fuego moderado.

Destapamos y dejamos enfriar, mejor en la nevera.

Se desmondea en el momento de servir.

Nota: Pongo la marca de la leche porque con esta, la consistencia del flan es como con la leche entera. No sé si alguien sabe como hacer caramelo sin azúcar, pero teniendo en cuenta, que son dos cucharadas y salen como unas ocho raciones de flan, la cantidad por ración es muy pequeña.

CONSEJO PARA FREIR ( Noemí y Paula)

2010-05-06T12:45:00.001+02:00

Un consejo para freir verduras y carnes sin aceite, podeis utilizar agua con gas, solo unas cucharadas. Por ejemplo yo dejo marinar primero la carne con las especies que quiero o salsa de soja o terijaki, despues la frio con agua con gas, la saco y frio las verduras broquil, coliflor, zanahoria, cebolla o pimientos, admite todo. Podeis servir con arroz,....increible que bien queda todo y da la sensacion de estar como frito y no cocido.

Quinoa (Lucas y Sara)

2010-03-12T13:31:00.001+01:00

La quínoa es una semilla, un pseudocereal, que contiene el doble de proteínas que los cereales habituales, menos carbohidratos, vitaminas del grupo B, muchos minerales* y una dosis de grasas saludables. Es una proteína completa a pesar de ser vegetal y contiene todos los aminoácidos necesarios (10 en total) para generar músculo. Su sabor es bastante neutro y combina muy bien tanto en dulce con fruta, como en salado y en frío como en caliente. Se cocina como el arroz. Es una saludable alternativa y a los niños les divierte la forma y lo crujiente de su textura.

A Lucas le gusta así:

Quínoa con verduras

• Viertes una cucharada de aceite y sofríes cebolla, pimientos, apio, ajo, zanahoria y lo que encuentres y el gusto de tu hij@ te permita (con puerro está muy rica). Algunas verduras puedes picarlas pequeño y otras como la zanahoria y el puerro van mejor ralladas.

• Cuando la cebolla, el ajo y el puerro están un poco pochados le añades agua y las verduras y las dejas cocer a fuego fuerte durante poco tiempo, dejándolas un poco duras para que conserven sus nutrientes.

• Aparte pones la quínoa y el doble de agua a cocer durante 20 minutos o 15 a fuego medio. Puedes añadir sal (mejor marina), caldo que tengas hecho o nada, si luego lo mezclas con algo más sabroso.

• Lo mezclas todo y ya está. Hay otra forma de hacerlo que es freir un poco las verduras y dejarlas cocer junto con la quínoa los 20 minutos. De esta forma la quínoa te saldrá más rica pero debido a la larga cocción que requiere, perderás parte de los nutrientes de las verduras y te algunas te quedarán muy blandas.

Nota: Para los mayores, está mezcla está muy rija con salsa de soja. Y para los niños que necesiten la verdura un poco camuflada se le puede añadir un par de cucharadas de tomate frito.

En frío, la quínoa va muy bien en ensalada. La puedes mezclar con tomate, espárragos, cebolletas maíz y está riquísima porque chupa muy bien el sabor del aliño y mezcla muy bien los sabores con un toque crujiente. También puedes probar mezclas más creativas con naranja o canónigos , como le gusta a mi amiga Mónica. Resulta también un buen complemento en sopas.

Espero que os guste

Salud y buenos alimentos.

* La quinua posee un excepcional balance de proteínas, grasa, aceite y almidón, un alto grado de aminoácidos, entre los aminoácidos están la lisina (importante para el desarrollo del cerebro) y la arginina e histidina básicos para el desarrollo humano durante la infancia, igualmente que es rica en metionina y la cistina. Es asimismo rica en hierro, calcio, fósforo y vitaminas mientras que es pobre en grasas. El promedio de proteínas en el grano es de 16%, pero puede contener hasta 23%. Esto es más del doble que cualquier otro cereal. El nivel de proteínas contenidas es muy cercano al porcentaje que dicta la FAO para la nutrición humana. La grasa contenida es de 4 a 9%, de los cuales la mitad contiene ácido linoleico, esencial para la dieta humana.

JUDIAS ESTOFADAS ( Mónica y Elsa)

2009-12-30T13:19:00.003+01:00

Ingredientes ( 4-6 raciones):
- 1/2 kgs. de judias o frijoles
- 2 cebollas medianas
- 2 calabacines
-3 Zanahorias
-3 dientes de ajos
- 2 hojas de Laurel
- Una pizca de pimenton dulce y de oregano
- 1 Tomate rallado
- Aceite de oliva y sal

Preparación:
Dejamos las judias en remojo la noche anterior.
Picamos las cebollas, las zanahorias y los calabacines.
Se sofríe la cebolla, cuando esté dorada añadimos las zanahorias y dos minutos después los calabacines. En el último momento los ajos bien picados y cuando esten dorados el tomate rallado. Dejamos cocer hasta que el tomate pierda el agua. Apagamos el fuego y añadimos el pimentón, el orégano y el laurel.
Ponemos las judias al fuego y añadimos las verduras, dejamos cocinando todo junto el tiempo que requiera cada olla o cazuelas, según tengais por costumbre.

Nota: Recordar que a pesar de su contenido calórico , las legunbres son hidratos de carbono imprescindibles en las dietas de nuestros hijos. Deben comerlas como mínimo una vez por semana. Al hacerlas con verduras no añadimos nada de grasa a este ingrediente.

ENSALADA DE PUERROS ( Mª Angeles y Marcos)

2009-12-10T12:20:00.003+01:00

Ingredientes:

- 1 Manojo de puerros

- 2 Huevos cocidos

- 1 Bandeja de salmón ahumado de 100 grs

- Aceite, Vinagre y sal

Preparación:

Cocemos el manojo de puerros, la parte blanca hasta que estén tiernos. Dejamos enfriar.

En un plato colocamos los puerros partidos y desmigados, encima vamos colocando el salmón también troceados y el huevo cocido bien picadito como adorno final.

Con el espray del aceite rociamos por encima, con un poquito de vinagre y sal al gusto.

¿Qué hay para desayunar?

2009-12-01T02:17:00.000+01:00

Buenos días a todos,
Como ya habréis podido comprobar tenemos el blog un poco descuidado. Y para darle un empujoncín hemos decidido dar un giro empezando por el principio. ¿Qué hay para desayunar? Como siempre, necesitamos vuestra ayuda para conocer otras alternativas, menús y sugerencias y así poder mejorar la que dicen es la comida más importante del día. Por favor, contadnos qué les ponéis para empezar el día y qué consideráis que es fundamental en esta primera comida. Salud y buenos alimentos,

Sara

ARROZ CON VERDURAS ( Mónica y Elsa)

2009-09-22T11:28:00.000+02:00

Ingredientes:

- 2 Tazas de arroz
- 3 puerros
- 1 pimiento verde
- 1/2 pimiento rojo
- 2 dientes de ajo
- 100 grs champiñones
- pimentón
- colorante
- aceite y sal

Preparación:

Ponemos una cazuela al fuego con un poco de aceite. Saltemos los puerros , el ajo, el pimiento y los champiñones, todo bien troceado, durante 5 minutos. Añadimos el arroz, removemos y añadimos el pimenton. Se añade el gua y salamos al gusto junto con el colorante que deseemos. Dejamos cocer a fuego lento unos 20 minutos. Tapamos y dejamos reposar unos 5 minutos.

Frescura de higos endulzados ( Reyes y Pol)

2009-09-15T09:21:00.000+02:00

Ingredientes:

- Higos frescos (60-70 cal/100gr.).
- Miel.

Preparación:

Lavar y pelar los higos. Procurar que no se rompan.
Ponerlos en una bandeja con la punta hacia arriba.
Rociarlos con miel y dejar enfriar.
Servir bien frío.
Puedes usar hojas de higuera como fondo de bandeja, eso si, bien lavadas.

Si preparas una mesa bien decorada y un buen ambiente, te puedes trasladar con tu imaginación al mejor restaurante. El menú lo permite. ¡A disfrutar!

Asado de ternera a la ciruela con hortalizas (Reyes y Pol)

2009-09-15T09:12:00.000+02:00

Ingredientes:
- 1 trozo de ternera para asar, tipo redondo o similar.
- Aceite, sal, pimienta y tomillo.
- 1 vaso de agua de vino blanco.
- 1 berenjena.
- 1 calabacín.
- 1 zanahoria.
- 400gr. ciruelas amarillas y maduras.

Preparación:

Asado: según el tipo de pieza puedes atar la carne con hilo o una malla.
Poner en una bandeja apta para hornear.
Sazonar y pimentar. Echar tomillo, el vino blanco y aceite.
Dejarla un par de horas en adobo, dándole alguna vuelta.
Una vez caliente el horno (200º), poner el preparado durante unos 40 min. (20 min./Kg de carne). Verificar. Puedes hacerlo pinchando con una aguja fina, tipo calceta de acero, si la punta esta templada y el resto de la parte clavada caliente, el asado esta rosado por el centro y más hecho por el borde.
Servir a temperatura ambiente.
Si preparas el asado el día anterior, queda mejor.

Acompañamiento:

Salsa de ciruelas: lavar y pelar las ciruelas, trocearlas y triturarlas.
Verter en un cazo, añadir agua hasta cubrir. Echar una cucharada de aceite de oliva y una cucharadita de azúcar.
Triturar bien.
Poner a fuego lento durante unos veinte min.
Servir caliente como adorno plato.

Hortalizas: lavar y pelar el calabacín y la zanahoria. Lavar la berenjena.
Trocear en láminas finas las hortalizas y ponerlas mezcladas en una fuente apta para el horno. Sazonar y aliñar con aceite de oliva.

Introducir en el horno, remover de vez en cuando.
Tras 20-30 min, comprobar que estén en su punto y sacar.
Servir como acompañamiento a una temperatura templada.

GAZPACHO ( Reyes y Pol)

2009-09-15T09:07:00.000+02:00

Ingredientes:

6-8 tomates en rama medianos
1 pepino mediano
1 cebolla mediana
1 pimiento verde italiano mediano
1 trozo de pan seco (2 rebanadas normales)
1 cucharadita de sal
1 vaso de vino de vinagre
1 vaso de agua de aceite de oliva
½ litro de agua

Preparación:

Se lavan, se pelan y se trocean las hortalizas.
Se colocan en un recipiente hondo para poder triturar y batir.
Se añade el pan, vinagre, aceite y sal y se tritura bien.
Se añade el agua hasta dejar consistencia al gusto.
Servir bien frío, agitándolo antes.
Puedes acompañarlo de tropezones de las hortalizas troceadas.

POLLO AL LIMON (Lidia y Natalia)

2009-09-15T08:55:00.000+02:00

Ingredientes:

1 pollo troceado
3 limones (en zumo)
2 cucharaditas de mostaza (opcional)
2 cebollas muy picaditas
2 dientes de ajo picados
1 hoja de laurel
250 ml de caldo ligero
aceite de oliva
sal pimienta.(opcional)

Preparación:

Se mezcla el zumo de 2 limones, una cucharadita de mostaza, una cucharadita sal y pimienta. En esta mezcla se macera el pollo cortado durante toda la noche.Sacamos el pollo de macerar y lo escurrimos (no dejar escurrir demasiado). Se mete en el horno a 170° durante 25 minutos.En una cazuela,sofreímos las cebollas y el ajo en un poco de aceite hasta que empiecen a dorarse. A continuación incorporamos el pollo previamente horneado, más el zumo del otro limón, una cucharadita de mostaza la hoja de laurel, el caldo, sal y pimienta, y dejamos que todo cueza durante 45 minutos. Si fuera necesario añadimos un poco más de caldo.

Presentación:

Se sirve sobre un lecho de arroz. Si sobra caldo de cocer el pollo (paso 4), se puede utilizar para el arroz, que de esta forma sale mucho más jugoso.

Receta adaptada del POLLO YASSA de SENEGAL

LENGUADO CON SALSA DE NARANJA (Mónica y Elsa)

2009-08-26T10:52:00.000+02:00

Ingredientes:
- 4 lenguados de ración ( sacamos los filetes limpios de piel y espinas)
- 100 grs. de cebolla
- 3 dientes de ajo
- Zumo de 3 naranjas
- 1 cucharada de estragón
- 1 guindilla ( optativo )
- 1 cucharada de perejil
- 1 cucharadita de harina
- Sal

Preparación:
Sofreimos la cebolla y los ajos fileteados, añadimos la harina. Removemos todo bien y agregamos el zumo de naranja, la sal y las especies.
Cuando la salsa empieze a espesar, añadimos los lenguados. Dejamos cocer a fuego medio unos 4 minutos.
Servimos los lenguados junto con la salsa y como acompañamiento por ejemplo unas patatas cocidas.

TOMATES RELLENOS ( Mónica y Elsa)

2009-08-25T11:51:00.000+02:00

Ingredientes:

- 4 Tomates para ensalada grandes

- 100 grs. Arroz

- 2 Latas de atún natural

- 6 hojas de lechuga

- Aceite, vinagre, sal y pimienta

Preparación:

Cocemos el arroz , una vez cocido refrescamos en agua fria y reservamos.

Lavamos los tomates y les cortamos la parte superior. Sacamos la pulpa con una cuchara y reservamos. En el interior ponemos un poco de sal y los colocamos bocabajo para que escurran.

En un bol ponemos la lechuga cortada en juliana, la pulpa de los tomates y el atún, mezclamos y ponemos un poco de sal, aceite, vinagre y pimienta. A cucharadas rellenamos los tomates. Servimos en platos y podemos poner unos canónigos sazonados para decorar.

Se puede cambien el atún por dados de jamón cocido o gulas salteadas con ajos.

COLCANNON ( Noemí y Paula)

2009-06-29T15:12:00.000+02:00

Ingredientes:

250 gr de col blanca.
500 gr patatas a rodajas
1 zanahoria a dados
1 nabo a dados
1 puerro a rodajas
125 ml de leche desnatada, o un poquito mas.
nuez mozcada, pimienta y sal

Preparación:

Hervir la col por la mitad hasta que este tierna, escurrir y trocearla.
Hervir las patatas, zanahoria y el nabo, escurrir.
Cocer el puerro con la leche hasta que este tierno. Poner la pimienta y nuez mozcada. Y agregar a la mezcla patatas.
Hacer un pure con todas las verduras. Despues incorporar la col picada, volver a batir.
Verter la mezcla en una fuente, rastrillar con un tenedor y gratinar.

SOPA DE ARROZ Y TOMATE ( Noemí y Paula)

2009-06-29T15:08:00.000+02:00

Ingredientes:

500 gr tomates, pelados y picados
1 cebolla picada
1 apio picado
1L caldo de verduras o simplemente agua.
100gr de arroz de grano largo
Albahaca fresca
sal y pimienta

Preparación:

Poner los tomates, cebolla y apio en una olla con el agua y llevarlo a ebullicion. Pasarlo todo con la batidora y despues poner el arroz. Tapar y dejar cocer durante 10 min mas o menos.
Servir con la albahaca picada.

BROCHETAS DE FRUTA ( Reyes y Pol)

2009-06-29T14:46:00.000+02:00

Ingredientes:
Fruta fresca

Preparación:

En un palillo de esos largos, intercalas tacos de distintas frutas, combinando colores y gustos.

TRUFAS DE ZANAHORIAS ( Reyes y Pol)

2009-06-29T14:43:00.000+02:00

Ingredientes:

1 kgs. de Zanahorias
Coco rallado

Preparación:

Pelar zanahorias, cocerlas unos 40 min. y triturar bien (a de quedar una pasta). Dejar enfriar un poco.

Realizar bolitas y rebozarlas en coco rallado. Ponerlas en papel para trufas. Enfriar en la nevera y a servir.

POLO REFRESCANTE ( Yolanda Ruiz)

2009-06-29T14:37:00.000+02:00

Ingredientes:

Zanahorias
Fresas naturales
Sacarina

Preparación:

Cocer zanahorias, fresa naturales y sacarina.
Batir y poner en el congelador en moldes de polo.

Muy fácil y para nuestros hijos es una chuche.

TARTA DE CUMPLEÑOS (Fma. Briones-Nadal)

2009-06-29T14:26:00.000+02:00

Ingredientes:

Gelatina Royal sin sabor.

Galletas Vitalinea.

Fruta variada no tropical.

Imaginación!

Preparación:

Coger una bandeja no muy honda.

Forrarla de galletas.

Bañar con gelatina (preparada según instrucciones) la base.

Poner una capa de fruta (rodajas de naranja, manzana o mandarina,…).

Bañar de nuevo con gelatina.

Decorar con rodajas de plátano y/o fresones.

Cubrirlo bien todo con gelatina y dejarlo enfriar en la parte fría de la nevera, entre 4-8 horas

Decoración final:

Se puede espolvorear con virutas de chocolate o de colores.
Añadir las velas.

Advertencia: si usáis fruta tropical, esta no deja cuajar a la gelatina y aunque este bueno de gusto, no tiene consistencia alguna.

PASTEL DE PESCADO ( Yolanda y Eduardo)

2009-06-29T14:16:00.000+02:00

Ingredientes:

500gr. de merluza o pescadilla
1 lata de atún
2 huevos cocidos
pan de molde integral sin corteza
2 yogures naturales
6 cucharadas de mayonesa ligera
2 cucharadas de tomate frito
1/2kg de langostinos cocidos
pepinillos en vinagre

Preparación:

Relleno cocer y escurrir muy bien el pescado, mezclar junto con las claras de huevo, el atún, 1 yogurt, 3 cucharadas de mayonesa y una de tomate.

Salsa mezclar el otro yogurt, el resto de la mayonesa y el tomate.

Molde se puede utilizar cualquier molde, incluso tartera de plástico. Poner en el fondo del recipiente una base de rebanadas de pan. Colocar el relleno encima de la base. Tapar con otra capa de rebanadas de pan, apretar bien esa mezcla y se deja reposar hasta el día siguiente.

Dar la vuelta al molde y sacar el pastel sobre un plato. Untar por encima la salsa que teníamos preparada y salpicar con las yemas de huevo rallado.

Adorno con los langostinos pelados y los pepinillos laminados.

POLLO AL HORNO ( Mónica y Elsa)

2009-06-23T13:59:00.000+02:00

Ingredientes:

1.- Un pollo troceado sin piel
2.- Dos limones
3.- Zumo de un limón
4.- Ajo
5.- Pimienta y sal
6.- 1 cucharada de aceite de oliva

Preparación:

En una fuente de horno colocamos en la base los dos limones cortados en rodajas.
Colocamos encima el pollo, lo salpimentamos al gusto.
Machacamos el ajo, le añadimos el aceite y el el zumo del limón, lo removemos bien y lo echamos por encima del pollo.
Cubrimos la fuente con papel albal, y lo introducimos unos 25 minutos en el horno a 180º.
Pasado este tiempo, destapamos y dejamos otros 10 minutos en el horno para que se dore.

Simplemente delicioso y en lo que está en el horno se puede preparar otra de nuestras fantásticas recetas

CALABACINES RELLENES ( MERCE Y GEMMA)

2009-06-23T13:40:00.000+02:00

Os paso una receta deliciosa de verano muy típica de menorca. Se come en frío y son ligeros y tienen mucha verdura. Cuando los hagais (si os apetece) mejor hacer en cantidad, ya que lleva un poco de trabajo.
Ingredientes:

2 kgs. de calabacines pequeños o cortados en trozos
1 ajo
2 cebollas
2 zanahorias ralladas
1/2 pimiento verde 1/2 rojo
1 hoja de laurel
y el ingrediente que más os apetezca, ya sea pescado, gambas, carne, champiñones, etc. O nada

Cocemos 30min los calabacines al vapor cortados por la mitad. Mientras se hace un buen sofrito con la cebolla, el ajo, los pimientos,zanahorias etc... Cuando los calabacines estén retirar y esperar que esten un poco fríos. Vaciar los calabacines y con la carne de estos meterla en el sofrito con los demás ingredientes. Una vez vaciado el calabacín os quedará como una barca y ponedlo en una palangrana de horno. Cuando el sofrito esté bien cocido y especiado a gusto (le va bien el tomillo, el laurel, pimiento, un poco de sal......)rellenar las barcas que habéis reservado en la palangana. Una vez relleno, echar un poco de pan rallado por encima y un poco de aceite de oliva. Meter al horno 3/4 de hora a 180º, para que se absorba bien el agua. Aquí, en Menorca, los comemos fríos, encima de una rebanada de pan ( pero se pueden comer sin perfectamente!). Son deliciosos, os lo prometo. Se puede hacer los mismo con berenjenas. Hay quien le añade un poco de tomate al sofrito en vez de zanahorias....lo que querías, depende de cómo os guste de dulce!
Espero que os guste este plato típico de aquí, sano y ligero.
Un beso a todos,
Mercè

GRATINADO DE PATATAS (Noe y Paula)

2009-06-16T10:37:00.000+02:00

Ingredientes

Patatas cortadas en láminas muy finas.
250 ml de leche desnatada.
Sal
Pimienta
Nuez moscada
Ajo picado

Preparación

Poner las patadas en una bandeja, mezclar los demás ingredientes y al horno. El tiempo dependerá del tamaño, del tipo de patata y de la potencia del horno. Así que recomendamos experimentar y empezar a pinchar a partir de los 10-15 minutos.

LASAÑA DE VERDURAS de Mónica y Elsa

2009-05-27T10:55:00.000+02:00

Ingredientes:
- Calabacín ( 2 medianos)
- Berenjena (1 grande)
- Tomate natural (1 grande o 2 pequeños)
- Jamón York (láminas finas)
- Tranchete light
- Queso rallado

Preparación:
En una fuente de horno tipo Pirex, que sea un poco profunda se colocan los ingredientes cortados en rodajas no muy gordas de la siguiente manera:
1- Calabacín
2- Berenjena
3- Jamón York
4- Tranchetes
5- Jamón York
6- Calabacín
7- Berenjena
8- Tomate natural
9- Calabacín
10- Un poquito de queso rallado para gratinar.

Se deja 30 minitos en el horno a 200º. Si al sacarlo tiene un poco de agua se escurre. Y A COMER. No lleva nada de aceite ni de sal.

2009-05-26T20:49:00.000+02:00

Estamos experimentando

Gracias por la paciencia