FLAN DE HUEVO ( Mónica y Elsa)

Ingredientes:

- 4 huevos

- 1/2 lt. de leche desnatada ( Puleva Omega 3)

- 2 cucharadas de azucar

- 3 cucharaditas de sacarina o edulcorante liquido ( equivale a 200grs. de ázucar, mirar instrucciones para cada marca, así queda dulce, pero no demasiado)

Preparación:

En una flanera ponemos las dos cucharadas de azucar con una de agua. Lo ponemos en el fuego hasta que se haga un caramelo. Antes de que se enfríe untamos el molde con él. Dejamos enfriar.

Calentamos medio litro de leche. En un cuenco batidos los 4 huevos junto con las 3 cucharaditas de sacarina líquida. Despues echamos la leche caliente ( que no hierva), poco a poco y mezclamos con los huevos batidos.

La mezcla la ponemos en la flanera y la tapamos.

En una cazuela grande colocamos la flanera tapada y dejamos cocer la baño maría unos 30 minutos a fuego moderado.

Destapamos y dejamos enfriar, mejor en la nevera.

Se desmondea en el momento de servir.

Nota: Pongo la marca de la leche porque con esta, la consistencia del flan es como con la leche entera. No sé si alguien sabe como hacer caramelo sin azúcar, pero teniendo en cuenta, que son dos cucharadas y salen como unas ocho raciones de flan, la cantidad por ración es muy pequeña.

CONSEJO PARA FREIR ( Noemí y Paula)

Un consejo para freir verduras y carnes sin aceite, podeis utilizar agua con gas, solo unas cucharadas. Por ejemplo yo dejo marinar primero la carne con las especies que quiero o salsa de soja o terijaki, despues la frio con agua con gas, la saco y frio las verduras broquil, coliflor, zanahoria, cebolla o pimientos, admite todo. Podeis servir con arroz,....increible que bien queda todo y da la sensacion de estar como frito y no cocido.

Quinoa (Lucas y Sara)

La quínoa es una semilla, un pseudocereal, que contiene el doble de proteínas que los cereales habituales, menos carbohidratos, vitaminas del grupo B, muchos minerales* y una dosis de grasas saludables. Es una proteína completa a pesar de ser vegetal y contiene todos los aminoácidos necesarios (10 en total) para generar músculo. Su sabor es bastante neutro y combina muy bien tanto en dulce con fruta, como en salado y en frío como en caliente. Se cocina como el arroz. Es una saludable alternativa y a los niños les divierte la forma y lo crujiente de su textura.

A Lucas le gusta así:

Quínoa con verduras

• Viertes una cucharada de aceite y sofríes cebolla, pimientos, apio, ajo, zanahoria y lo que encuentres y el gusto de tu hij@ te permita (con puerro está muy rica). Algunas verduras puedes picarlas pequeño y otras como la zanahoria y el puerro van mejor ralladas.

• Cuando la cebolla, el ajo y el puerro están un poco pochados le añades agua y las verduras y las dejas cocer a fuego fuerte durante poco tiempo, dejándolas un poco duras para que conserven sus nutrientes.

• Aparte pones la quínoa y el doble de agua a cocer durante 20 minutos o 15 a fuego medio. Puedes añadir sal (mejor marina), caldo que tengas hecho o nada, si luego lo mezclas con algo más sabroso.

• Lo mezclas todo y ya está. Hay otra forma de hacerlo que es freir un poco las verduras y dejarlas cocer junto con la quínoa los 20 minutos. De esta forma la quínoa te saldrá más rica pero debido a la larga cocción que requiere, perderás parte de los nutrientes de las verduras y te algunas te quedarán muy blandas.

Nota: Para los mayores, está mezcla está muy rija con salsa de soja. Y para los niños que necesiten la verdura un poco camuflada se le puede añadir un par de cucharadas de tomate frito.

En frío, la quínoa va muy bien en ensalada. La puedes mezclar con tomate, espárragos, cebolletas maíz y está riquísima porque chupa muy bien el sabor del aliño y mezcla muy bien los sabores con un toque crujiente. También puedes probar mezclas más creativas con naranja o canónigos , como le gusta a mi amiga Mónica. Resulta también un buen complemento en sopas.

Espero que os guste

Salud y buenos alimentos.

* La quinua posee un excepcional balance de proteínas, grasa, aceite y almidón, un alto grado de aminoácidos, entre los aminoácidos están la lisina (importante para el desarrollo del cerebro) y la arginina e histidina básicos para el desarrollo humano durante la infancia, igualmente que es rica en metionina y la cistina. Es asimismo rica en hierro, calcio, fósforo y vitaminas mientras que es pobre en grasas. El promedio de proteínas en el grano es de 16%, pero puede contener hasta 23%. Esto es más del doble que cualquier otro cereal. El nivel de proteínas contenidas es muy cercano al porcentaje que dicta la FAO para la nutrición humana. La grasa contenida es de 4 a 9%, de los cuales la mitad contiene ácido linoleico, esencial para la dieta humana.

JUDIAS ESTOFADAS ( Mónica y Elsa)

Ingredientes ( 4-6 raciones):
- 1/2 kgs. de judias o frijoles
- 2 cebollas medianas
- 2 calabacines
-3 Zanahorias
-3 dientes de ajos
- 2 hojas de Laurel
- Una pizca de pimenton dulce y de oregano
- 1 Tomate rallado
- Aceite de oliva y sal

Preparación:
Dejamos las judias en remojo la noche anterior.
Picamos las cebollas, las zanahorias y los calabacines.
Se sofríe la cebolla, cuando esté dorada añadimos las zanahorias y dos minutos después los calabacines. En el último momento los ajos bien picados y cuando esten dorados el tomate rallado. Dejamos cocer hasta que el tomate pierda el agua. Apagamos el fuego y añadimos el pimentón, el orégano y el laurel.
Ponemos las judias al fuego y añadimos las verduras, dejamos cocinando todo junto el tiempo que requiera cada olla o cazuelas, según tengais por costumbre.

Nota: Recordar que a pesar de su contenido calórico , las legunbres son hidratos de carbono imprescindibles en las dietas de nuestros hijos. Deben comerlas como mínimo una vez por semana. Al hacerlas con verduras no añadimos nada de grasa a este ingrediente.

ENSALADA DE PUERROS ( Mª Angeles y Marcos)

Ingredientes:

- 1 Manojo de puerros

- 2 Huevos cocidos

- 1 Bandeja de salmón ahumado de 100 grs

- Aceite, Vinagre y sal

Preparación:

Cocemos el manojo de puerros, la parte blanca hasta que estén tiernos. Dejamos enfriar.

En un plato colocamos los puerros partidos y desmigados, encima vamos colocando el salmón también troceados y el huevo cocido bien picadito como adorno final.

Con el espray del aceite rociamos por encima, con un poquito de vinagre y sal al gusto.